滷水是有毒的，但是滷水做出的豆腐是無毒的，而且豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育，所以滷水豆腐肯定能吃，而且還很美味。

滷水豆腐硬度、彈性和韌性較強，外觀上比較黃稱為老豆腐，而石膏豆腐色澤白，非常嫩稱為嫩豆腐。

在我老家，釀豆腐是過年過節酒宴必不可少的一道菜，那麼來看看滷水豆腐怎麼變成美味吧！

釀豆腐需準備材料：滷水（老）豆腐一塊、五花肉半斤、香菇、生抽、食用油、白糖、澱粉、蔥、雞蛋

製作過程：

1、先把豆腐先成小塊，並把中間的一小塊挖空

2、把五花肉打成肉末、小蔥切碎、香菇切成末一起裝盤，加雞蛋、鹽一起攪抖均勻

3、拿筷子把肉餡放到豆腐裡面、並準備不粘鍋，灑上少量食用油，把釀好的豆腐煎至二面金黃後加少量水蓋上鍋蓋煮5分鐘，把豆腐的肉餡煮熟為止。

4、準備水澱粉，水澱粉中加入一匙生抽、半匙鹽、半匙白糖一起攪拌均勻後，灑入鍋中勾芡，最後再灑上蔥花，一道美味的釀豆腐就出鍋了

滷水豆腐可以吃

鹽滷主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。用來製作豆腐(它能凝固蛋白質)。鹽滷對面板、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。鹽滷只有濃度很高時，才有上面的致死作用。在做豆腐時，只是很少鹽滷放到大量的豆漿中，用來凝固豆漿，濃度就很低了。而作成豆腐以後，鹽滷成分主要都隨著水被排掉了。殘留的鹽滷成分對人已經沒有毒副作用了。