從健康角度考慮，不建議在蒸餃面里加油。

油脂攝入過多對身體有害無益，餃子餡裡已經有油了，餃子皮就沒有必要再放油了。由於我家二寶比較小，我通常都把蒸餃的面活成燙麵的，這樣做的蒸餃，即使涼了餃子皮也很軟，口感非常好。

下面把我和麵的方法和大家分享一下：

1、取400克中筋麵粉，在面盆一側加入80克開水，用筷子攪拌均；

2、在面盆另一側加入160克涼開水，用筷子攪拌均勻；

3、把盆裡所有的面揉成光滑的麵糰，建議揉5分鐘左右（這步很關鍵），放在一邊靜置，讓麵粉和水充分的融合在一起，同時備餡；

4、待餃子餡準備好後，直接把麵糰整形，做成大小均勻的劑子，就可以開始包餃子了。

製作關鍵：

1、開水燙的面口感好，即使涼了，麵皮也不會變硬；

2、和麵時充分揉麵5分鐘，能夠促進麵粉和水的充分融合，增加麵糰筋性，包出的餃子不容易破；

3、包餃子之前不用再揉，直接擀制包就可以了。