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  • 1 # 這個丫頭有點拽666

    白酒中的醛類主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙縮醛等。這些醛類都是白酒釀造過程中的產物。白酒中少量的乙醛,是有益的香氣成分,一般優質白酒每100ml都超過20 mg。

      乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛,有清香味,可增強口感,在優質白酒中可達到100mg以上。乙縮醛的含量多少應是酒齡長短的重要標誌。   醛類中包括甲醛,白酒中如含有甲醛,對人體是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化後的產物,都含有毒性。   甲醛為無色可燃性氣體,有辛辣窒息臭味,對粘膜有強烈刺激性。甲醛的熔點為-118℃,沸點為-19.5℃,其沸點較甲醇低,其毒性就愈高。毒性是隨著分子中的碳鏈的長短而決定的,碳鏈愈短,毒性愈強。此外,醛類的化學成分中,如有雙鍵或鹵素時,則毒性也強。

  • 2 # 快樂的徐大大

    白酒中如含有甲醛,對人體是有害的。白酒中的醛類主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙縮醛等。這些醛類都是白酒釀造過程中的產物。白酒中少量的乙醛,是有益的香氣成分,一般優質白酒每100ml都超過20 mg。甲醛自身物理性質是沸點很低,很容易揮發掉,發酵過程生成量很少,可以放心食用。

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