杏仁是為數不多的鹼性食品，我們的身體每天需要75％的鹼性食品，除了蔬菜、水果和魚類，幾乎所有食品都是酸性的，但杏仁是個例外，是我們身體健康的保護神。新鮮的杏仁，要清洗乾淨。首先要去掉杏仁的皮。

1.用水煮杏仁。開鍋後加入杏仁煮，不要超過1分鐘。長時間煮會失去杏仁的脆性。

2.將煮好的杏仁用冷水沖洗，用乾淨的毛巾，將杏仁的水分吸乾。

3.當杏仁的溫度不燙手了，用手輕輕一捏，杏仁皮就輕鬆脫落了。

杏仁含有人體需要的單不飽和脂肪酸、維生素E，磷和鎂。常吃杏仁，能修復神經細胞、促進血液迴圈、增強記憶力，使人的精力比較集中。

杏仁作為一種鹼性堅果，好處多多。每天吃十幾克杏仁，堅持下去，你就會發現杏仁是有多麼可愛。

白果是方言，其實白果就是銀杏果~ 杏仁為薔薇科植物杏或山杏的種子,也是食用其種仁。但杏仁有兩種，苦杏仁味苦，性溫有毒,不可食用。我們吃的乾果杏仁都是甜杏仁，入藥的是苦杏仁。苦杏仁臨床用於外感咳嗽,腸燥便秘等症.所以,它們是不同的兩種物品.