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1 # 優嶽
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2 # 關尼披司
我是舟山的 我們這裡就糟鰻魚 :沒有炸糟鰻魚 我們一般都是新鮮鰻魚去除內臟用海水洗 淨 切記用海水 沒條件的也可用鹽水 晾乾 取自釀糯米酒糟 放入晾乾鰻鯗密封 加少許鹽 二十天左右 開啟 那叫一個香啊 魚骨都是酥的流油
我是舟山的 我們這裡就糟鰻魚 :沒有炸糟鰻魚 我們一般都是新鮮鰻魚去除內臟用海水洗 淨 切記用海水 沒條件的也可用鹽水 晾乾 取自釀糯米酒糟 放入晾乾鰻鯗密封 加少許鹽 二十天左右 開啟 那叫一個香啊 魚骨都是酥的流油
炸糟鰻魚，是福建福州的一道傳統特色美食，屬閩菜系。糟鰻魚是用當地特色的紅酒糟醃製加工而成，有油炸和幹煎兩種烹飪方式。色澤呈粉紅，外紅裡白，外酥裡嫩，魚香糟香，香氣四溢。
炸糟鰻魚①海鰻魚去去腮內臟，洗淨，用廚房紙吸乾水份，去除中間大骨，切成2寸長1寸寬的塊狀，加入料酒、紅酒糟、生抽、十三香、白糖、雞精，醃製1個小時；
②放入適量澱粉，讓每一塊鰻魚均勻裹上一層澱粉，油鍋燒至7成熟，鰻魚一塊一塊的放入油鍋，待魚塊浮於油麵，用竹筷不斷的翻動鰻魚塊，直至表皮微微金黃，冒油的泡泡變慢變小，即可撈出，控幹油。吃鰻魚，切記不要與醋、白果同食，食物相剋。