木瓜涼粉其實四川成都的冰粉是一類東西。原料是假酸漿，又叫冰粉樹。

一般雲南，四川，廣西，貴州，湖南都有種植的。做的冰粉是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。

一般都是50克冰粉子包在紗布裡放到五斤涼水裡，反覆揉搓，將粘液揉搓出來，直到不在有粘液析出來。

做之前可以提前一天泡石灰水。一般來說50克石灰一斤水，泡夠一天一夜，取沉澱好的清亮石灰水。

在做好的冰粉漿裡，可放50克到100克石灰水進行點制，這樣做出來的冰粉口感很好，因為石灰水對健康有一定的影響，現在還有人用牙膏來點制。如果冰粉子質量好的話，可以不用點制，只是口感會軟糯一些。

漿水準備好，放冰箱進行兩個小時冷藏，冰粉就做好了。

吃的時候，傳統上可以到上熬製好的紅糖水，白芝麻。也可以放果汁，玫瑰糖，各種水果，隨意創新。

冰粉，生津降暑，清涼敗火十分適合夏天的一款小吃。