到底是生重還是熟重，要看食譜具體內容。比如，有的食譜寫雞胸肉，那就是生的。有的寫煎雞胸，那就是熟的。

生重跟熟重還是有差別的，雞胸一般做熟之後重量變為70%，牛肉60%，魚肉80-90%。

不方便稱重的時候可以換算一下。祝生活愉快，健身愉快～

首先，如果你並非是從事奧賽這樣頂級專業賽事的選手，大可不必糾結於這個問題。因為生熟肉之間的重量對比，視不同的食材和烹飪方法，大概有20%至40%的重量差，這些重量差所包含的熱量和營養素，並不會從本質上改變你的健身效果。當然，前提是瘦肉以及低油低鹽的烹飪方法。

其次，你若想成為一名賽事選手，或者對熱量和蛋白攝入要求比較苛刻的話，建議還是用生肉的重量來衡量攝入水平，因為正如前文所述，不同肉類用不同的方法、火候加工以後，縮減的程度大不相同，太難以把握。

最後，如果做為一名普通的健身愛好者，其實有個更簡易可行的方式來衡量每天肉類的攝取量，就是用自己的手掌（不含手指）做為參照。如果純粹瘦身減脂為目的，每天攝入量約等於一巴掌。中度健身量，以塑形為目的，攝入量約在兩巴掌。高強度大重量以增肌為目的，三至四巴掌。再輔以其他蛋白食品或製品即可。