姜除了鮮吃、制幹調味之外，在江浙一帶還有製作姜油調料的習慣。在吃麵、蒸雞等時候加入些許姜油，既美味又健康。

工具/原料

生薑 (500g)

紅糖 (150g)

方法/步驟

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把生薑洗乾淨、刨掉外皮，切成片（為了方便搗碎）

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把薑片剁成細碎，如果嫌麻煩也可以使用攪拌機適當攪碎

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把薑片壓榨一下，擠出一些水分，裝起來待用

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食用油下鍋，油量要多些，加入姜糜煮，用鏟子不停翻動。中火煮三分鐘左右，加入芝麻同煮，繼續用鏟子翻動，使得受熱均勻。八成熟時加紅糖翻煮。（根據口味也可以不加）

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煮到姜糜變成紅棕色，把油汁收一下就可以關火盛出。

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將油和煮好的姜糜一起裝起來，就可以食用很久啦

注意事項

在製作的時候，火力寧小勿大，過火的姜油會有股焦糊味

建議使用老薑，可以做出絲絲縷縷質感強