先把紅幹辣椒用涼水泡洗一下，晾乾水。把辣椒切開備用。鍋內放適量的油，把辣椒段放入涼油中，用文火炸。切忌不要炸糊了。隨著油溫的升高，辣椒的香味就會被炸出來。試一試！

大家好，我是70後大叔老嚴，辣椒的辣味咋炒出來的？我認為辣椒能炒出辣味首先要用辣的辣椒，線椒，小米椒，等等。如果鮮椒哩，就用大火炒，能鎖住辣椒的辣味，辣椒麵哩，就用油小火慢炒，這樣出來辣椒香而且還辣這是我個人的經驗啊

先把幹辣椒切成段備用，鍋中起油燒至4成熱，放入切好的海椒段子，小火慢炸，切記火不能大，會糊！觀測海椒段子，不能讓他變黑，要保證紅亮的前提來控制火力大小，香味很快就會撲鼻而來！待香味出來後，就可以按自己需要，加入自己想要做的食材！這樣食材在出鍋後就會沾滿辣椒香味，而不是幹辣不香。 當然海椒配上花椒 香味更加濃厚！花椒下鍋方法和辣椒一樣，同時下！這樣才能保證兩種香味融合再一起！

先把紅幹辣椒用涼水泡洗一下，晾乾水。鍋內放適量的油，把辣椒段放入涼油中，用文火炸。切忌不要炸糊了。隨著油溫的升高，辣椒的香味就會被炸出來。