你好！芋頭煮糖水的時候，首先要把芋頭切成自己喜歡的形狀，然後煮熟加糖。

在把芋頭切顆粒的過程中，想要保持它的形狀完好，得用鋒利的刀。

所以想要切出完好形狀的芋頭。

第一，磨快你得刀。

我見過有的家裡的刀，切菜不行，切手很快，切個什麼東西，那不叫切的，那是硬劈的。

第二，刀上沾上點水，慢慢切。

咱們做甜品的時候一般芋頭切成方形的比較美觀。出品的甜品也會比較誘人。那這個方形顆粒怎麼切呢？有一個小竅門。

首先，你把芋頭切成方形的。然後沿著垂直方向下切第一刀，不要切透。切完把它轉180度，再垂直切第二刀，就像我手畫的下圖這樣，切一刀倒轉一下切下一刀，但是都不要切透，大概留你要切塊大小的距離在最下面。

實景圖就是下面這樣的：

然後把芋頭旋轉90度，在另一個面上，接著這樣切。看我的下圖，黃色部分是上一步切的面，然後，現在轉了90度，換一個面繼續切，也是切一刀調轉個頭，都不要切透。

實景圖就是這樣的：

這兩個方向都切完之後，放倒芋頭，正常切斷，方形的芋頭粒就自然的散落下來了。