你好！你的問題，我理解了一半。請問你想讓薑絲怎麼個卷法？真的是姜生艱難。

如果你切的蔥絲，放在水裡不打卷，可能是你的蔥老了，有沒水分了，打蔫了。去市場買一顆新鮮的蔥吧。

平時在做魚，或者是其他什麼菜的時候，常常把蔥花切成絲，打著卷兒撒在上面，很漂亮。尤其是在蒸菜的時候，比如說蒸鱸魚的時候，把蔥絲切了，蔥絲會自然形成一個卷卷，撒上面相當美觀。

1、大蔥一根去根清洗乾淨、蔥白部分從中間切開取出中間的芯

2、將外面薄的蔥片切成段、擺在一起再切成細絲

3、將切好的蔥絲用水沖洗一遍、在加水泡10分鐘、就可以打捲了

4、打卷的蔥絲一般用在清蒸魚、或是拌冷盤、或墊底菜

切的蔥薑絲不卷，可能是切得不夠細長。

1、蔥葉洗乾淨，後從頭到尾輕輕壓扁。

2、把壓扁後蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，越細越好。

3、把蔥絲泡在冷水裡馬上就會慢慢地自然捲曲起來了。

薑絲也是儘量切細：

1、把姜塊洗乾淨、削皮。

2、將薑絲沿著一邊，儘量切薄，後面才能切成細絲。

3、將切好的薑片疊在一起，沿著一邊切成絲。