滷肉 味道的好壞取決於製作時採用的滷水，所以先介紹滷水製作。

滷水的製作方法

　　1、將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。

　　2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

　　3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。

滷肉的做法

五花肉洗淨切色子塊

先過水，焯一下

鍋裡放少許油，燒熱後放入五花肉煸出油

加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多熔化後，加入熱水

倒入老抽、生抽，燉半個小時後，把水煮蛋放入，再燉半個小時

收汁出鍋！

為去油膩先焯水，故後面最好加熱水。

不過有三高的朋友儘量少吃滷肉