種子變異大，實生苗長出來的果實絕大多數不好吃，尤其是吃果肉的水果。需要根據實際情況嫁接，多選幾種嫁接做實驗

農村人都知道，果樹的原生種子苗，長成所結的果子，一般不好吃。

我家院子裡每年都桃樹長出，捨不得拔除，長大了結桃子吃，結果結的桃有很濃的桃味，但是稍甜，發苦，發酸，叫“毛桃”，其種子“桃仁”入藥最佳。唯有經過嫁接的“桃樹”才好吃。嫁接以“桃樹"為“砧木”，才行。柳樹“砧木”不行，嫁接了味苦。過去也有嫁接術，叫“裁樹"。

果樹種子種不出好果子有多方面的因素：

1、性狀分離：果樹很多屬於雜交品種，一般果農種植的是F1代，所結果實種子所以F2代，存在性狀分離，雜種優勢不明顯；

2、氣候不同：目前果子大部分都是異地調運，不同區域緯度、海拔、周圍環境不同導致氣候差異大，不能滿足果樹結果最適氣候條件；

3、土壤成分不同：不同區域因為氣候、種植習慣影響，使土壤的的微量元素都不同，而不同果樹要結出好果對元素需求不同，因此土壤也會有影響；

4、樹齡因素：許多果樹要求樹齡達到一定年限才能開花結果，也需要一定年限才會到盛花盛果期，此時果子最好

蘋果的種子一般是不可用的，蘋果的種植實際是個雜合體，由於用它做種子生長出來的樹木，所結的果子一般優良性狀是不穩定的，它必須經把優良特性的品種嫁接到海棠上，然後結出來的蘋果才是優質蘋果。

在果樹生產中仁果類果樹蘋果、梨樹、桃、李、杏等果樹都必須用野生的親和力強的野生海棠、山梨、杜梨、山桃、山杏等嫁接才可能結出好吃的果子來的。為了提早結果，優質豐產，增強抗逆性，蘋果必須要進行嫁接的。

前幾年來由於海棠子種子比較昂貴，一些育苗戶為了，降低育苗成本，他們不買海棠種子，直接播種蘋果種子，不經過嫁接知道程式，把苗賣給栽樹的人，結果樹體不抗寒，不結果，即使是接了果也不是優質水果，造成的經濟損失比比皆是。所以，果樹必須要進行嫁接的，不嫁接的蘋果樹是不能用的。

很多果樹結的種子是雜合子,用種子播種不能保持木本的優良特性；絕大多數的果樹是需要嫁接的，嫁接是一個強強聯合,能較好的表現出接穗的品性。

果樹是異花授粉，它的自身性狀優勢是無法遺傳給下一代的，只能長出與母體差異極大的種子。果樹的選優是透過變異實現的，所以用嫁接來使果樹的優良品質傳播。如果是選種，一靠選育優良的變異枝條，一個是透過人為干涉受精，選出具有優良品質的雜交品種。