個人覺得手剁肉餡是比餃肉機絞的好吃的。因為我們這邊代加工的絞肉機是沒有調大小粒的，所以絞肥肉時往往都會絞得很碎，跟油水似的。而手工剁的肉可以自己掌握大小程度，肥肉還是顆粒狀的最大限度的保留了鮮肉本身含有的水份，因此在嚼肉的時候會更加鮮嫩多汁。

肉餡剁的比機器絞的好吃！這種說法有科學依據嗎？這個科學依據嘛，就沒有具體研究過，也沒有時間去細細的分析！

第一，手工剁的是有辛苦，情感，耐心，也可以自行掌握大小和粗細。機器絞的，稀里嘩啦，分分鐘秒秒鐘就搞定，高溫高速的擠壓碰撞，會產生一種熱量，破壞食材本身的營養和水分，

第二，人們鍾情於辛苦，不易，而得到的東西，這種概念高於美食，美味本身的價值，

第三，人們在快節奏生活的時代，純手工慢節奏，弄出的美食，能夠找回兒時或者原始的記憶，

所以說手工剁的比機器攪的肉餡多很多優勢，大家有時間在家還是親手多製作一些自己愛吃的美食，分享給家人吧！分享的是情懷，是愛，是一種成就感，是一種無法用金錢換回的東西。