一點點也不行，因為發芽的土豆這個時候已經含有毒素了，這種毒素是一種名叫龍葵鹼的東西，它對我們人體的腸道室會有非常大的刺激作用的，對呼吸也有抑制作用，嚴重的話，還會出現暫時的呼吸困難。

發芽的土豆最好不要吃。

土豆發芽後產生毒素，吃後容易產生中毒症狀，比如咽喉發癢、噁心、嘔吐、腹瀉等。不過偶爾吃了一點，一般般問題不大。如果有以上症狀或身體有其他不適及時去醫院檢查，對症處理。

土豆變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒。

龍葵鹼（Solanine）

龍葵鹼又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。不溶於水、乙醚、氯仿，能溶於乙醇，與稀酸共熱生成茄啶( CHNO)及一些糖類。茄啶能溶於苯和氯仿。