我有經常去釣這個魚回來吃。這種魚肉質細嫩魚刺也細。我這裡有個我經常自己做來吃的方法分享給你。1 魚去除內臟後洗淨放適當的鹽和一勺白酒進行醃製，醃製十到二十分鐘即可。取鍋燒熱，放入食用油燒至五六層熱分量下魚進行炸制第一遍。待油溫稍高之後再進行第二次復炸一次，第二次不宜太久。魚炸到金黃撈出控油。這樣的炸的魚外焦裡嫩。2 魚炸好後準備配菜。青椒切絲（青椒買肉薄的點螺絲青椒，這種青椒肉薄口感好易熟。）姜剁成細沫小半碗，蒜頭剁成細沫小半碗，小紅椒剁碎小半碗，豆豉小半碗。3 配料準備好後起鍋熱鍋涼油，油至五六層熱下入豆豉，中小火將豆豉爆出香味後同時下入剁好的姜,蒜,紅辣椒。翻炒十秒左右下入炸好的魚，放少許耗油，生抽，雞精調味翻炒片刻加入一小杯白酒，放青椒絲，加一碗清水蓋上鍋蓋悶兩分鐘。一道酒香濃郁的標杆子魚就做好了。一口一條既下飯又下酒。

我覺得用油炸然後和辣椒一起炒忙好吃的。

食材：標杆魚，辣椒，蔥薑蒜，雞精，老抽。

做法：先把魚炸至兩面，金黃，然後撈出。

在起鍋燒油，把辣椒蔥薑蒜，配料炒出香味，放入炸好的魚炒制兩三分鐘，加一點點水，煮開即可出鍋。