生牛肉怎麼做好吃？

今天這個問題——“生牛肉怎麼做好吃？”

（一）原料配方

牛肉300克，熟花生仁20克，乾紅椒、花椒、蔥各適量；植物油、鹽、 胡椒粉、生抽、料酒、水澱粉、香油各適量

（二）操作步驟

1.牛肉洗淨，切片，加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、 水澱粉碼味; 乾紅椒洗淨，切段; 蔥洗淨，切蔥花。

2.鍋中入油燒熱，入牛肉片滑至變色時盛出。

3.再熱油鍋，入花椒爆香後撈出，入乾紅椒炒出香味，加入牛肉片、熟花生仁快速翻炒片刻，淋入香油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花， 一道色澤紅亮，幹香味厚的辣子嫩牛肉就成了。

（三）注意事項

在給牛肉碼味的過程中一定要注意鎖住牛肉中的水分，牛肉才會嫩；這道菜以快炒著稱，油多和火大尤其重要，只有這樣才能保持牛肉的鮮嫩。

這道菜是四川一道著名的江湖風味菜，口味富有特色，成菜質地酥軟，香辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款令食者難忘的美味佳餚