鵪鶉蛋營養豐富，含有豐富的蛋白蛋、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、維生素A、維生素B族、鐵、磷、鈣、硒營養價值好、鵪鶉蛋適合，兒童成長髮育、虛弱病人、手術後、孕婦、貧血、營養不良、高血壓、神經衰弱、失眠多夢、月經不調、氣血不足、支氣管炎等患者後的補品。

鵪鶉蛋還有美容、養顏作用。

下面介紹，鹽焗鵪鶉蛋和茶葉鵪鶉蛋的做法：

1、粗鹽500克、鵪鶉蛋250克

2、鵪鶉蛋洗乾淨、擦乾水份備用

3、鐵鍋放入鹽翻炒，鹽炒得有點變顏色表示鹽很熱了，鍋裡鹽分兩份、一份剷平上面放上鵪鶉蛋剩下一份蓋上鵪鶉蛋上面鋪上錫紙，關小火，10分關上火即可，特別香。還能做鹽焗雞、鹽焗雞翅、做法要用錫紙把雞包2層,鹽要多些能全部蓋住。

一、茶葉鵪鶉蛋做法：

1、鵪鶉蛋500克、紅茶葉、八角、花椒、香葉、鹽、糖、雞精 、醬油

2、鵪鶉蛋洗乾淨，鍋鵪鶉蛋加入茶葉、八角、花椒、醬油香葉大火燒開改小火煮10分鐘，把鍋裡鵪鶉蛋用灼子輕輕壓出一道縫，再煮15分鐘鹽、糖、雞精，關火讓湯汁浸泡鵪鶉蛋4小時後再吃更香更入味。