豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

烹飪豬肚當然首先處理食材、因為豬肚裡面裝的都是排洩物，所以其異味可想而知

第一：拿麵粉、和高度白酒，首先豬肚放入盆中，去除豬肚表面的異物，加入適量高度白酒、少量食鹽，搓揉5分鐘，並將豬肚翻面，如此動作反覆，待搓出黏液，加入少量麵粉，再搓揉5分鐘，用水反覆沖洗，直到乾淨無異味，這個方法比較好、傳統老方法

第二：最簡單直接的方法、將豬肚去除其多餘異物、鍋中燒水、加入料酒、生薑、豬肚冷水下鍋，煮開後兩分鐘，取出、過冷水，再用刀去除多餘脂肪、沖洗、大功告成、做粵菜喜歡這樣處理、我沒有做過、大家可以試一下

第三：用醋、或者姜水，等方法、我沒有用過，用醋感覺不好、應該沒有什麼效果吧、具體處理還是看個人喜好，

豬肚煲湯、做菜、都是不錯的選擇、

哇、好好吃哦

豬肚因為是豬的消化系統和那個大腸一樣，裡面有很多粘液是，有一股腥臭臭的味道。如果處理不好的話，做出來超級難吃，那個味道很重的。所以要處理豬肚的話要用料酒，生粉，鹽把它醃一會兒，然後再洗掉，反覆多洗幾次，直到把那個裡面黏黏的，洗乾淨。

豬肚的吃法有很多可以燉，可以燻幹，也可以直接涼拌。我比較喜歡吃燻幹，之後再煮出來涼拌的豬肚。

具體做法是把新鮮的豬肚剖開，洗乾淨，均勻的抹上鹽，再撐開掛起來。和臘肉一起煙燻。

燻好的豬肚洗乾淨，放鍋裡煮得耙軟一些。撈出來切成條，放上鹽，味精，雞精，花椒麵，辣椒油，蒜泥，蔥花，熟的碎花生米拌勻即可。這樣做出來的豬肚沒有一點腥味兒。臘香味濃郁Q彈特別好吃，特別有嚼勁兒，是下酒的好菜。也可以煮熟直接沾幹辣椒碟吃也很香。

豬肚主要的腥味來自於表皮那一層粘液，所以要想豬肚不腥首先要解決的是如何去掉粘液。新鮮買回來的豬肚先用清水洗一遍。然後放鹽、料酒搓洗一遍，最後放麵粉再洗一遍（一定要把表面那一層粘液洗乾淨），洗乾淨後，接著把豬肚由內而外翻出來，把豬肚裡面的板油割掉。

下面開始煲豬肚。高壓鍋放水，豬肚涼水下鍋，鍋中放入蔥三兩條（整條），少許薑片，少許胡椒粉，少許料酒。用高壓鍋壓，上汽後大概八分鐘關火。把高壓鍋拿去沖涼水，開蓋撈出豬肚。

壓好的豬肚可以搭配各種食材，做出不同的菜品。比如：白切豬肚，好吃又簡單，豬肚斜刀切片加上醮料即可食用。

豬肚沖洗乾淨，用麵粉裡外裹均勻，反覆揉搓約15~20分鐘，另外，中途可淋入適量食醋，可更有助於去除豬肚本身的腥臊味，充分揉搓後，清水將豬肚內外沖洗乾淨即可

1、洗一個豬肚大概需要抓兩小把的米粉就夠了。買回來的豬肚不要著急就用清水洗，在補沾水的情況下，就兩把米粉撒到豬肚上面去，再用手去來回揉抓豬肚。要充分揉抓到豬肚的各個地方。

2、揉抓完了就可以用清水沖洗一下，上面的米粉很容易就會被沖洗掉。洗完一面，再把另外一面翻過洗，需要注意要把淋巴給割。

3、豬肚上面一片黃黃的顏色的肚臍，這個地方洗不掉。需要把豬肚放在鍋裡面用熱水燙燙，然後再出來把那一層黃色給刮掉。不能放在熱水裡面燙的時間太久了，要是燙的太久的話就不能刮掉。只需要燙到豬肚變了顏色，撈出來用刀輕輕刮刮就可以很容易的刮掉了，可以拿著刀斜著刮，比較好刮。刮掉後就可以再重新放在鍋裡面煮熟。煮熟後撈出來，瀝乾水分。之後想怎麼吃就可以怎麼煮了。保證洗得非常乾淨，沒有殘留怪味。

用鹽和醋，再加一些料酒。姜蔥反覆搓洗，然後將豬肚翻過來，加麵粉搓洗，（主要是為了將粘液粘掉。）然後用清水洗淨，反覆這樣洗兩篇，然後將鍋裡得水燒開，加姜蔥，料酒，下鍋汆一下水（但時間不能長，看見肚頭出現白色得東西了，用刀刮一下能刮下來了。）便起鍋將粘液和白色得東西刮掉，再清洗乾淨，就好了