小吃乾淨與否首先要分種類，如果是簡單的蒸煮食品衛生還是可以的。但是有些比較不好打理的食材衛生情況就不大有保證了，比如螺絲和小龍蝦.

第二，看攤主是否是一個實在人。現在很多小吃都不是很正宗，攤主為了掙錢就加各種食品新增劑來提味，提色。所以，如果是老店，食品衛生相對來說會好一些。剩下的就是看人了。

總的來說，小吃街的食品衛生還是不怎麼好。為了保證銷售量，一旦忙起來很多東西就會馬虎起來。

一個靠良心作為“標尺”的行業。我是做過路邊攤的，辛苦就不用說，我的售賣食物的標準有兩個，一是可以給自己家人朋友吃的食物，二是敢給別人看的操作空間（現在開實體店也是一樣的要求），這樣可能就比較耗費精力成本也提高很多，但優勢也比較明顯，對衛生要求嚴格的“饕客”就會看好你家的食物。我去過全國很多美食街，也“有幸”參觀過一些很火爆攤位的“中央廚房”，有些還是很注意衛生，但很多還是慘不忍睹。對比日本南韓的街邊攤，我們管制力度和衛生標準都有待完善，也希望，未來美食攤位可以做到物美價廉且衛生安全。