食材準備：雞腿肉六兩、香油一兩，味精、色拉油、生薑、香蔥、料酒、食鹽、糖色各少許。

先將雞腿肉洗淨，放入沸水鍋內，置火上，煮熟煮透，撈出從中部切開，切成大塊，碼入菜盤。

香蔥清洗乾淨切成段，生薑洗淨後去皮，拍松後切成塊。湯鍋置火放入色拉油燒熱，將蔥段和姜塊炸出香味。

加入雞湯、雞塊、味精、料酒、食鹽和糖色燒沸、改用小火燉至熟透入味。湯汁濃縮，淋入香油出鍋裝盤。

菜品特色：味香肉酥，滋味濃郁，補虛填精、健脾和胃

食材準備：雞腿八兩，山藥、銀耳、枸杞子、食鹽和味精各適量。

先將雞腿切成塊，洗浄後投入沸水鍋內燙一下撈出，洗去油脂和雜質；山藥和枸杞子分別洗淨；

銀耳用溫水泡發後清洗乾淨，撒成小朵。將雞腿塊、淮山和銀耳同放入燉鍋內，加入適量的清水、置火上燒沸

撇去浮沫，倒入枸杞子，改用小火繼續燉兩個小時左右至雞肉熟爛，撒入食鹽和味精出鍋裝盤。

菜品特色：鮮香可[，風味獨特，滋養益胃。