請問您怎麼做巧克力呀？是去買巧克力然後融化，然後再冷卻嗎？哈哈

我個人覺得便宜的和貴的區別主要在於做工和原料。便宜的巧克力裡面是代可可脂，好一點的巧克力都是純可可粉。非常貴的就是花樣多，或者店面好看。一般來說不是送人的話，超市裡的就很可以滿足日常食用的需求了。

口感差異是有的，但是像所有商品一樣，都遵從邊際效應，20塊錢的巧克力和100元的差距很大但是500和800的差距就很細微了，甚至沒有差距。

當然不同的品牌在自己的原料生產加工中會使用不同的工藝與方法，

比如研磨工藝不同，研磨粗糙可能是製作過急，導致口感參差不齊。

巧克力邊緣略顯粗糙可能是原材料顆粒過大或者研磨粉較為粗糙導致。

好的乳製品選擇才會製作出優質的牛奶巧克力。

新增劑不同也會導致口味不同，但是也與個人喜好有關係，有人喜歡更甜的口感，有人喜歡更苦的口感。

對比可可粉時，通常是聞味，氣味濃郁、久久不散暗示為上上品；而燒焦的糊味可能是製作過程操之過急而致。

黑巧克力的識別依據是氣泡，氣泡過多暗示製作疏忽或缺陷；味道偏重不一定暗示是質量高，有些巧克力讓人吃了還想繼續吃，有的則是呷一口讓你頗為滿足。

自己在加工的時候裝置與技術的熟練度是不一樣的。