黃酒本來就是老祖先發明的，講一些碎米甚至黴變的糧食拿來釀造，其實黃酒是做菜用的料酒。黃酒不含糖所以口感不好，在喝的時候可以加糖。

黃酒的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構成。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感。

如果很不習慣，有以下幾種解決方法：

一，加熱

將黃酒容器進行隔水加熱，就是用溫水泡黃酒的酒瓶。但要注意的是，黃酒加熱時間不宜過久，一個是酒精都揮發了還不如喝水，再一個，喝過熱酒容易傷肺。

加熱後異丁醇和異戊醇等物資揮發，口感就不會那麼澀了。

當然，你也可以學曹操，加點青梅，指點一下天下英雄。

二，加糖

喝黃酒的時候放一些冰糖，或者放一些蘋果汁，都可以有效解決黃酒的苦澀味。

加蜂蜜據說也是極好的，但注意加蜂蜜之前不能燙酒，否則容易變酸哦。

黃酒不同於其他的高度酒精飲料，酒精度數非常低，在開啟瓶子喝不完的情況下，剩餘的黃酒與空氣接觸之後容易發生氧化反應，同時酒精揮發，導致黃酒變酸，這是一種正常的現象。