煮茶能夠泡出茶葉物質的60%，尤其是像老白茶這種原料條索比較粗老的茶葉，比較適合煮茶。

在秋冬煮上一壺老白茶（存放3年以上的），滋味醇和溫潤，棗香四溢，甘甜醇滑。尤其適合秋冬季節，可以清肺祛寒，提高免疫力、消炎、降火。

其實煮茶很簡單，老白茶進過存貯發酵，內含物質釋放較慢，我們可以先沖泡兩三道再進行悶煮，可以使老白茶的內含物質釋放到最佳。

煮茶的用具可以用：玻璃壺、紫砂壺、銀壺等放在電陶爐上使用，還可以用專門煮茶的煮茶壺。

茶量與水量的比例最少需要控制在1：50（直接煮）、7:150（先泡後煮）。

在煮茶時，茶和水需要更長時間的接觸。

煮茶要先倒入冷水（純淨水）煮沸，再用文火慢慢煲煮，使茶葉內質盡情釋放；在水升溫的過程中，茶葉內含物質在不同的溫度下一點點被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯。

熱衷煮茶的茶友們，尤其喜歡喝老白茶的茶友們；三五好友，圍爐而坐，品佳茗，談人生，則其樂無窮、美哉美哉。