回覆列表
-
1 # 神經質薩爾
-
2 # 阿坤愛瞎唱
你好，做包子對面粉的要求不高，中精或者高精麵粉都可以。那有些朋友可能要說了，高精面做包子不宣軟，小編有幾年做包子的經驗，高勁面做出的包子也是非常的宣軟的。自己在家做最好不放或少放新增劑。商業化那就另當別論了。下面把自己做包子的經驗總結出以下幾個步奏分享給大家。
麵粉500克，溫水300克。酵母5克。改良劑2克。小蘇打2克。自己喜歡的餡料。
第一步用溫水把酵母改良劑攪拌開倒入麵粉中揉成光滑的麵糰醒發至兩倍大。
第二步案板上放適量的麵粉放入小蘇打和麵團一塊兒揉光滑，揉的時間越長蒸出的包子越光滑。小蘇打放多了會泛黃的。
第三步揉好的麵糰下成適當的劑子，擀皮，包入餡料，注意餡料不能太軟，關鍵的一步，包好的包子要醒發十五到三十分鐘。表面光滑就可以蒸了
第四步這一步也關鍵，燒好開水包子上鍋，蒸個十五到二十分鐘，亮白宣軟的包子就做好了，時間長了會蒸成死麵的。
-
3 # 豫兄君哥
你好 做包子用麵粉沒有什麼講究 傳統的工藝是用酵母做的輔料能使面發醒 現在用的簡單了 用少許炮打粉和麵 醒十幾分鍾就可以做包子了 不過我感覺面的筋道沒有傳統工藝的好吃
你好，做包子放什麼與麵粉無關，一般製作包子要用酵母、泡多源、白糖等配合使用，包子才能蓬鬆個大飽滿，色澤潔白，涼了不發硬。口感也比較鬆軟。