首先確保您所飲用的酒沒有因儲存不當或儲存時間過長導致變質。

啤酒花中的α-酸在煮沸的過程中發生了異構化，變成了異-α-酸，異-α-酸是導致啤酒苦味的主要原因。另外，在浸泡啤酒花都過程中，酒花中的酒花酸會慢慢溶解到啤酒裡，其中還包含了α-酸、葎草酮、肉桂烯等各種苦味化合物。

而葡萄酒口感發澀發苦是因為單寧的作用。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺。

無論是啤酒還是紅酒，苦味都不會單獨出現，它往往夾雜在許多複雜的味道和香味之中。啤酒中有麥芽的甜味，酵母的酯香；紅酒中則有果香及橡木桶的木質香等。你的味覺及其他因素都會影響你對苦味的感受。

但是作為我們舌頭對於味感的分佈來說，舌尖主要是感覺甜和鹹的區域，舌邊主要是感覺酸和鹹的區域，而舌根則是感覺苦味的區域，所以說無論什麼酒，剛入口時，應該首先感受到的時甜和鹹，其次是酸，最後才是苦的味覺反應。所以說你肯定是在豪飲。