1、魚腥草切段，蒜末，蔥花備用 2、容器中放入魚腥草，糟辣椒，陳醋，醬油，鹽，白糖，香油，花椒油，辣椒油 3、倒入蒜末，蔥花，抓勻即可裝盤

準備生抽、醋、蒜蓉、花椒麵、油潑辣面、香油，除了生抽和醋多放，其他的你可以先適量往裡加，調成味水，沾著吃，如果嫌沾著吃不夠入味，可以把味水調多點，直接放味水裡泡一會。

涼拌折耳根最好吃，首先把折耳根用清水洗乾淨，切段3至5釐米，折耳根用盤子裝起來加鹽先醃製10到20分鐘，這段時間可以把蒜薹切碎，小米椒切碎，香菜切段。 折耳根醃製完好裡面加切好的蒜蓉、小米椒、香菜、白醋、醬油、辣椒醬、花椒油、白糖，攪勻即可，美味好吃的很。回鍋肉炒折耳根也好吃，首先把折耳根用清水洗乾淨切斷3至5釐米用盤裝起來，先將五花肉加薑片用水煮，再把五花肉撈出切薄片下鍋炒出油脂出香味盛出待用，用蒜末和蒜的莖根，再加入豆瓣醬、小米椒炒出香味，倒五花肉翻吵之後再把折耳根倒進去，加入鹽、醬油、味精、白糖、味精翻炒均勻盛出鍋即可。 折耳根功效清熱解毒，利尿消腫而且還是一道下飯的菜。