廚房的油汙主要是朋友是油脂殘留或者是油煙累積形成的。通常油汙裡面還有一些碳黑顆粒及油脂高溫分解物。針對這些物質的特性，會採用不同的方法。油脂及高溫分解物通常是不溶於水的，但能夠溶於酒精和汽油，另外油脂還能與鹼性物質發生反應。

所以通常去除油主要有三大類方法。

第一，較輕的油汙可以用表面活性劑。例如油鍋炊具餐具上的油，可以用市場上各類瓶裝洗滌劑，塗抹之後用熱水沖掉。其原理主要是將大的油滴乳化成更小的油滴分散掉。

第二，對炊具鍋灶上面的頑固油漬，和採用用鹼水長時浸泡的方法除去。原理是鹼水與油脂發生反應。再透過物理方法如鐵刷、鏟子清除。類似的方法可以採用石灰、草木灰、純鹼、燒鹼、過碳酸鈉等等。含有過碳酸鈉的除垢劑被稱為懶人神器，其實並沒有那麼神奇，只不過是把氧化和鹼處理綜合使用了。其中氧化一步效果微乎其微。

第三，對吸油煙機的零部件使用汽油和酒精溶解。汽油和酒精作為溶劑可以溶解油脂。汽油的效果更好一些。將零部件取出浸泡在汽油中，可以透過溶解（注意不是反應）的方式除去油汙。

另外，不要迷信各類清洗劑。好一點的清洗劑會控制濃度，避免產生二次傷害。作為商品還要新增清香劑、染料。