不需要泡水，沖洗乾淨即可。因為新鮮香菇很容易吸水，浸泡後會讓本身的風味盡失、口感也會大大降低。此外，養殖的生鮮菇並沒有農藥殘留的問題，所以清水稍微沖洗即可料理!

新鮮香菇沖洗即，具體如下：

1.先輕拍香菇，把菌傘縐褶裡的泥沙拍掉。

2.用流動的清水快速沖洗掉泥土、髒汙。也可以用沾溼的廚房紙巾把表面的灰塵擦掉。

3.清洗乾淨的香菇瀝乾水份，再用乾燥的廚房紙巾擦乾。

4.要烹煮之前再清洗香菇!菇類一經過清洗就必須馬上烹調，因為清洗會損傷菇類的表層細胞，讓菇類變色。

對於這個問題，我的回答如下：

我認為香菇是泡約半小時可以軟。需要用溫水泡，才能發揮其營養。

將幹香菇放在一個容器裡，倒上熱水、放入幹香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鐘左右即可使用。

注意：幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。快速泡髮香菇而用開水浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。