感謝邀請！烤箱分家用烤箱、商用烤箱，家用烤箱是沒有上下火之分的，所以一般有上下火的就是商用烤箱了而且是商用烤箱的平爐，平爐爐倉裡是兩個加熱裝置一個在爐倉頂部一個在爐倉底部，溫度都是可以分開調節的，頂部的叫上火、底部的叫下火，希望對你有幫助！

因為烤箱是可以上下同時加熱的，有的東西只需要用底部的火加熱而有的需要上面跟下面的火同時加熱所以就說高低火同時多少

就是說烤箱的上管，下管都是調到200度，但別人給出食譜溫度

也只是參考而已，具體的要根據自家烤箱來調節

高低火200度就是指烤箱的上管溫度200度和烤箱的下管溫度200度（如圖1，圖2），圖3為烤箱內發熱管，上下火就是調節這個溫度。我們烤制美食的時候就可以根據食譜來操作，但是要注意的是每家烤箱即使同品牌同型號的烤箱溫度都有差距的，這也是很多人按照食譜配方卻失敗的原因之一，所以要多做慢慢摸清自己家烤箱的脾氣，這樣才可以用的順手，做出完美的美食。

高低火200度是指上下火都調至200度的意思。

但是這種說法並不適用於所有烤箱，因為不是所有烤箱都分上下火。