泡菜獨有的鮮味是非常美味又開胃的，早上來一碗酸菜肉絲麵，一天都能充滿活力。下面介紹具體做法。

1、準備佐料：泡酸菜、肉絲、麵條、泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒、大蒜、新鮮葉子菜；

2、酸菜切片，泡姜切絲，泡姜斜刀切片，大蒜切片，瘦肉切絲；

3、瘦肉用澱粉、鹽巴揉勻。澱粉可以多放一點，口感會更滑嫩；

4、鍋裡倒油，油熱放肉絲炒，把肉絲炒散後盛出來備用；

5、用底油炒佐料，先放大蒜和花椒，炒香後把剩餘佐料一起倒進去翻炒，炒制時間長一點，把酸菜水份炒幹，再倒入瘦肉一起翻炒；

6、炒熟後倒入清水，要沒過食材，煮5分鐘左右，直到酸菜煮軟，把酸菜肉絲湯盛出來備用；

7、重新燒水煮麵條，水開下麵條，水再次開放自己喜歡的葉子菜，葉子菜煮熟後先撈出放入碗中打底；

8、麵條煮好後撈出放在葉子菜上，再淋上酸菜肉絲湯。

總結：炒食材時少放油，這樣做出來的比例清爽不油膩，酸菜一定要煮軟，才更加入味好吃。