紅薯葉是近年來人們餐桌上特別受歡迎的一道菜。紅薯葉又名番薯葉，它的種植是將紅薯種種下，到了一定時間後上面就長出來一些紅薯苗，這種紅薯苗主要有兩種用途：一是剪來插到地裡讓它長紅薯、等到紅薯豐收季節把紅薯挖出來吃；二是這種紅薯苗也就是我們所說的紅薯葉可以做來當菜吃。

紅薯葉在我們家特別受歡迎，我一般有兩種做法：①清炒紅薯葉：將紅薯葉（我們也把它稱為紅薯尖）掐成段，洗淨，姜蒜切碎，鍋放油油熱後放少許花椒，再放姜蒜粒，紅薯葉下鍋翻炒並加少許鹽後起鍋即可食用；②涼拌紅薯葉：將紅薯葉掐段洗淨，鍋中放水燒開後將紅薯葉下鍋焯水、撈出控水裝盤，將用姜蒜、花椒粉、辣椒粉、生抽、香醋、麻油等做成的調料澆入裝有紅薯葉的盤中，即可食用。

紅薯葉的營養價值非常高，它含有豐富的維生素A，維生素C、維生素E、膳食纖維，富含鉀，葉綠素含量葉極高，還含有豐富的多酚、黃酮類化合物等物質。所以紅薯葉越來越受大眾的喜愛。

紅薯葉在很多地方是很常見的，但近年來是很受歡迎的一種菜，特別是在南方，那麼為什麼這麼受大家歡迎呢？原來現代營養研究發現紅薯葉營養豐富，除了富含維生素C、B2、胡羅卜素等維生素和纖維素外，α-生育酚和人體必需元素鈣、磷、鐵含量頗豐，還含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基，因此紅薯葉具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種作用。

品名：蒜蓉紅薯葉

主料：紅薯葉 輔料：大蒜、食鹽、澱粉、蠔油、食用油

具體做法

1. 去地裡採摘或者購買1斤鮮嫩的紅薯葉（尖），掐去老莖和不新鮮的葉子，將紅薯葉清洗乾淨，控幹水分；

2. 炒制時要大火快炒，這樣更好吃；

3. 下鍋時就加入少量的底鹽，這樣紅薯葉受熱後不易變色；

4. 不宜使用過多調味料，加入少量的蠔油和食鹽即可，為促進脂溶性維生素的吸收，食用油可適當稍多加一點點。

PS：

1. 紅薯杆也很美味，只是需要去皮，比較麻煩；

2. 腸胃消化能力不佳者、腎病患者不宜過多食用。

紅薯葉在老家很多，今天在煙臺的一個海島上發現了長勢不錯的紅薯，看著真是喜人，它的吃法有很多種哦。

一，把新鮮的紅薯葉掐下來，淘洗乾淨後放入開水中燙一下，涼水冷卻後控幹水分，加入蒜泥，辣椒油，生抽，香油，香醋，少許味精水後攪拌，酸辣口味的配饅頭，也可以煮些麵條拌著吃，非常美味。

二，把紅薯葉後面的莖單獨切成段，用蔥薑蒜，幹辣椒用熱油炒香後放入紅薯莖爆炒，加入調料，香辣可口，加入燒餅中，或者卷在烙饃中，別提了真的很過癮。

三，發酵，這個也只有農村老人有這個條件，秋天把紅薯葉莖扯下來後用涼開水清洗，然後放入大缸中，加涼開水後用大石塊壓著，再用塑料布把大缸密封起來發酵，半個月後基本就有酸味，用來做酸菜盒子或者做糊塗麵條，真的很開胃哦。

四，把新鮮葉子清洗乾淨後，在開水裡過一下，然後在太陽下晒乾，冬天吃的時候提前泡一下，摻上五花肉蒸包子，真的是口留餘香，或者做糊塗麵條，很香很有嚼勁。

營養方面，新鮮的紅薯葉胡蘿蔔含量非常高，還有葉綠素，維生素，鐵，鈣等含量都是非常高的，抗氧化，淨化血管，提升血小板，降低甘油三酯，膽固醇都不錯哦。

紅薯葉怎麼做好吃？有什麼營養價值？

紅薯葉也叫地瓜葉，以前的時候人們會扔掉或者當飼料，但是其實紅薯葉的營養價值是很高的，現在有很多人重新認識紅薯葉，也將它變成餐桌上的常客。紅薯葉中的蛋白質、維生素、礦物質元素含量都很高。

紅薯葉有著提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老的功效。

紅薯葉不但營養價值高，它也是很美味的，帶著清新的香氣和微甜的味道，在我家最多的做法是蒜蓉或者蒸來吃，都是非常好吃的，今天跟大家分享一道蒜蓉紅薯葉。

【食材】

紅薯葉、食用油、鹽、蒜蓉、芝麻油

—— 【開始製作】 ——

1、將紅薯葉清洗乾淨，控幹水分，鍋中倒入適量的食用油，鍋熱油熱後，放入紅薯葉，用大火炒到斷生的狀態。

2、鍋中放入鹽、蒜蓉，翻炒一下，淋上芝麻出鍋即可。

紅薯葉炒到斷生狀態即可，要用大火，口感才能又脆又好吃，蒜蓉的時間不要炒的過久，斷生狀態的蒜蓉味道最香。

至於紅薯葉怎麼烹飪會更好吃，我覺得蒜蓉紅薯葉最好吃，紅薯葉在南方比較受歡迎，特別是在廣東地區，幾乎每個季節都有紅薯葉可以買，當地人也特別喜歡吃，而且紅薯葉特別嫩，可以吃的葉子和莖都很多。

廣東人喜歡吃各種青菜，紅薯葉也是其中一種，而且炒青菜也不是隨便炒，既要炒出青菜的獨特香味，又要保留其翠綠的顏色就有講究了，下面就介紹一下蒜蓉紅薯葉的做法，如何讓紅薯葉的味道更清香，炒出來不會變黑。

蒜蓉紅薯葉的做法：做法雖簡單，但是好吃也有講究

【所需食材及配料】：1把紅薯葉、大蒜幾瓣、食用油適量、食鹽、雞精適量

【做法】：

第一步：紅薯葉洗乾淨，如果覺得太長，可以適當折成段，瀝乾水分備用。（--如果覺得紅薯葉太老，可以把紅薯莖上的外皮撕掉，這樣吃起來口感更好，不會留渣。）

第四步：大火翻炒至紅薯葉變軟，等顏色更翠綠，再炒一兩分鐘，就可以放鹽和雞精調味，然後出鍋裝盤。

蒜蓉紅薯葉注意事項：

（1）蒜蓉紅薯葉需要加水嗎？

我家經常做蒜蓉紅薯葉這道菜，想要做好這道菜，需注意：紅薯葉中水分的多少，紅薯葉的香味比較特殊，如果炒菜時，鍋裡的水太多，紅薯葉的香味就炒不出來，吃起來清淡無味，但是水太少，紅薯葉不能均勻地混合到食用油，又會變黑，所以，紅薯葉清洗乾淨後，可以晾乾，但是可以帶一點水珠，中途不必要加水，這些水珠在大火翻炒下，在後期需要快速炒幹，這樣紅薯葉才會好吃，這個可以多炒幾次，就有經驗了。

（2）為什麼要大火翻炒紅薯葉？

一般青菜想要保持不變色，都需要大火翻炒，這樣青菜中的葉綠素不會遭到破壞，可以保持顏色和營養並存，切忌小火炒。

（3）炒紅薯葉用什麼油？

青菜是素菜，食用油要比平常炒菜略多一些，如果有豬油，炒出來味道更香。

（4）蒜末為什麼要先爆香再放紅薯葉？

放蒜的目的就是增香，而蒜末放油爆香，香味瞬間就出來了，所以要先爆香蒜末再放紅薯葉，如果先放紅薯葉炒，再放蒜末，蒜末跟油的接觸就不多，香味也激發不出來了。

1、蒜茸紅薯葉將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油番薯番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、番薯葉燉冬瓜鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。結語：紅薯葉既有良好的口感，又能夠給我們的身體補充大量的有益元素，愛美食愛健康的人是不是很心動呢?那就不要猶豫，把紅薯葉加入到你的食譜之中，享受這種健康食物。

紅薯葉是長壽保健食品。在以前那時候，打戰沒東西吃，才吃紅薯葉和樹皮，紅薯葉都和樹皮掛上了等號了，後來沒打戰了也很多人只是用來餵雞、餵魚。現在科技發達了，發現紅薯葉營養價值很高，不但可以提高免疫力，保護視力，而且能延緩衰老，保持面板細膩，降血糖、解毒等，真的還好處一大把，而且口感清脆，百吃不膩。

這麼營養的紅薯葉怎麼烹飪更好吃？

紅薯葉可以和很多食材搭配成各種美味，但是清炒的話一定要記得加蒜，這樣才更香更好吃。

——下面給大家分享紅薯葉的三種美味做法：

一、蒜香清炒紅薯葉備料：紅薯葉、蒜、食用鹽、生抽、火麻油、雞精。

烹飪

先將紅薯葉清洗乾淨，摘好，蒜清洗乾淨，切好備用。

熱鍋倒入火麻油，油出煙倒入蒜爆香。

二、紅薯葉炒五花肉

備料：紅薯葉、五花肉、蒜、姜、食用油、醬油、食用鹽、雞精。

烹飪

烹飪

火麻油被稱為長壽油，和紅薯葉的抗衰老效果搭配簡直完美。

紅薯葉炒五花肉的時候，不要加辣椒，辣椒會破壞紅薯葉的維生素A，所以不能放哦。

紅薯葉直接和雞蛋一起食用會引發腹痛，所以要加麵粉中和一下，這樣吃起來量也會更多，而且會有香滑軟糯的口感，特別適合當早餐食用。

紅薯葉還可以加瘦肉開湯，味道鮮美，適合口味清淡的朋友。

腸胃不好、腎病的朋友，紅薯葉不宜多吃。

三道美味的紅薯葉美食就做好了。紅薯葉營養價值高，老少皆宜，家裡有空地的朋友，可以自己種一點點，沒事就採一些吃，紅薯葉長得很快的。紅薯葉能延年益壽，家裡有老人的朋友，一定要做幾道紅薯葉美食給長輩嚐嚐。

民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出多種美味的紅薯葉美食。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支援一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。感謝各位朋友的觀看。

紅薯葉是農村地區比較常見的食物，在紅薯生長過程中，其根莖上面的葉子可以直接採摘後烹飪進食。紅薯葉富含營養物質，營養價值高，適當進食對人體健康好處頗多。並且，有很多地方的人將紅薯葉視為長壽菜。那麼，進食紅薯葉對人體健康有哪些好處呢？

1、紅薯葉能夠提高人體的免疫能力。對於身體比較虛弱，免疫力低下的老人或者小孩，適當進食紅薯葉可以提高免疫力。因為紅薯葉中含有黏液蛋白，這種物質可以促進人體新陳代謝，緩解衰老，同時提高免疫能力。因此，生活中可適當進食紅薯葉，以起到保健養生的功效。

　　2、紅薯葉能夠穩定血壓。高血壓患者在生活中可以多進食紅薯葉，裡面含有的鉀元素可以輔助調節血壓，幫助改善高血壓病情。紅薯葉的食用方法也較多，高血壓患者可以根據個人的喜好，選擇涼拌紅薯葉，清炒紅薯葉或者用紅薯葉煮湯，均可以調節血壓。

3、紅薯葉能夠延緩衰老。對於愛美的人士來說，適當進食紅薯葉可以幫助緩解面板的老化，維持年輕狀態。因為紅薯葉富含營養物質，裡面含有多酚以及黃酮類物質。這些物質均有良好的抗氧化效果，可以輔助清除人體中的自由基，從而起到延緩衰老的作用。

4、紅薯葉具有保護眼睛視力的作用。通過研究發現，紅薯葉中含有非常多的胡蘿蔔素，甚至比胡蘿蔔的含量還要多。胡蘿蔔素在人體中轉化形成維生素A，從而有效保護眼睛，可以輔助治療夜盲症，提高眼睛視力。因此，生活中可以多用紅薯葉來製作佳餚。

一、【蒜香紅薯葉】

食材：紅薯葉一把 蒜2瓣 鹽少許 食用油適量

做法步驟：

1、紅薯葉一把，去老葉洗淨；蒜切粒。

2、熱油爆香蒜粒，大火，倒入紅薯葉翻炒。炒至疲軟出水，用少許鹽調味即可。

食材：紅薯葉1把 腐乳2塊 紅椒半個 油適量 鹽適量

做法步驟：

1、準備好原材料；將腐乳用勺按壓成泥；紅薯葉摘好，洗淨備用。

2、熱鍋涼油，放入番薯葉進去翻炒；番薯葉微微發軟變色後加入腐乳泥翻炒均勻；

3、再加入適量的鹽調味；最後放入紅椒絲翻炒均勻即可盛入盤中。

三、【花甲煮番薯葉】

食材：番薯葉400克 花甲300克 油適量 鹽適量 姜適量

做法步驟：

1、花甲未用時用清水泡，儘量吐乾淨泥沙；番薯葉洗淨瀝乾水份。

2、鍋裡放清水，薑片和鹽煮開。下花甲灼熟（花甲開口就代表熟了），花甲撈起備用。

3、往鍋裡放一點油，下番薯葉焯，番薯葉煮下去就熟了，盛起。將焯好的花甲放在表面就可以了！

四、【紅薯葉窩頭】

食材：紅薯葉300克 麵粉適量 青紅椒40克 蒜一瓣 生抽20克 醋10克 香油8克 鹽適量 雞粉少許

做法步驟：

1、將紅薯葉用剪子剪下來，洗乾淨切小塊；蒜、青紅椒洗淨切末備用。

2、切好的紅薯葉放入盆中加2克鹽稍微醃製一會，用手搓揉一下直到出湯就行了。

3、醃好的紅薯葉加些麵粉，麵粉不要加太多，能夠將紅薯葉粘合起來成團就行了。

4、做窩頭，先團成一個球球，再用大拇指頂出一個洞洞來就行。做好的窩頭放在鋪了矽膠屜布的蒸籠上。

5、電飯煲里加些清水蓋蓋子燒開，把窩頭蒸屜放上去蓋好蓋子，用蒸煮功能定時15分鐘。

6、蒜末、青紅椒末放入碗里加點生抽和雞粉、香油拌勻就是蘸汁。定時到取出窩頭，稍微晾涼即可蘸汁食用啦！

五、【紅薯葉肉片湯】

食材：豬肉150克 紅薯葉100克 鹽適量 清水適量 油適量

做法步驟：

1、紅薯葉摘好，洗淨備用；豬肉切片備用。

2、鍋放清水燒開，加入切好的肉片至開。

3、倒入紅薯葉煮開至紅薯斷生，加鹽調味即可。

六、【番薯葉鹹蛋湯】

食材：番薯葉150克 鹹蛋2個 生薑2片 油適量 鹽適量

做法步驟：

1、番薯葉摘洗乾淨；鹹蛋開啟夾碎。

2、鍋中加水放入薑片燒開，放入番薯葉稍滾。

3、將鹹蛋下鍋，下油鹽攪拌均勻就可以了。

七、【涼拌紅薯葉】

食材：紅薯葉適量 蒜1瓣 鹽1小勺 生抽適量 白糖適量 雞精適量 醋一小勺 香油一勺

做法步驟：

1、紅薯葉摘去老葉老梗，洗淨；蒜切末。

2、鍋中燒開水，將洗淨的紅薯葉放開水中燙一下，撈出瀝乾水裝入盤內。

3、加鹽，雞精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌勻即可。

小貼士

1、食用季節：夏秋要吃紅薯葉。

2、選購要領：以新鮮柔嫩者為好。

3、烹飪技巧：食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯、涼拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。紅薯梗不要炒太熟，太熟吃起來不脆。

4、適合人群：一般人群均可食用。腸胃積滯者，腎病患者，不宜多食。

結語：通過上文的介紹，我們瞭解了番石榴的功效與作用，但是愛上火、消化功能差的人不要多吃哦。

菜品做法如下:

材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

做法：

1.紅薯葉去掉葉柄，洗淨；蝦仁除去沙線，洗淨；蘑菇去根，洗淨。

2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。

3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

4.出鍋裝碗，淋上香油。

材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米麵少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

做法：

1.紅薯葉洗淨，過開水備用。

2.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

3.擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。

4.加入少許水攪拌成糊狀備用。

5.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

材料：紅薯葉、食油、蒜蓉、蝦米碎、紅辣椒（切圈圈）、醬清

做法：

1、洗淨番薯葉及葉梗撕棄刃絲控幹水。

2、熱油爆香蝦米蒜蓉。

3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。

4、淋少許醬清提味。

材料：紅薯苗

調料：小紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油

做法：

1.紅薯苗連葉子洗淨，蒜末，紅辣椒切碎。

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。

材料：紅薯葉、瓣蒜4-5個、鹽、生抽、香油、水

做法：

1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。

2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。

3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。

4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。

材料：紅薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油

做法：

1.把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水。

2.加入麵粉拌均。

3.把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。

4.把蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種。

5.加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

材料：紅薯葉，雞蛋，蔥，澱粉，油，鹽，醬油

做法：

紅薯葉，用手撕去莖幹的一層薄皮；

撕去皮的紅薯莖；

紅薯莖切碎；

雞蛋打入碗中加適量的鹽，發散備用；

把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌均；

煎鍋下油燒熱，倒入蛋液；

蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜；

調適量澱粉水，蔥切成蔥花備用；

煎好的雞蛋；

把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然後翻面；

淋入醬油，煮半分鐘；

倒入澱粉水；

撒入蔥花，煮至收汁即可

★紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。

番薯葉在我們那地方是很常見的，我們都叫它紅薯葉，又稱地瓜葉。因為它有提高身體免疫力，和保護視力的作用，我們都很喜歡吃。常做的有：涼拌，爆炒，做湯。

不過我最喜歡的還是紅薯葉做的窩窩頭。給大家分享一下。

食材：

紅薯葉，玉米麵粉，普通麵粉，酵母，香油，食鹽，花椒粉。

製作步驟：

1.將紅薯葉用清水洗淨，浸泡半個小時。

2.紅薯葉切成小段。

3.紅薯葉裡面放麵粉，玉米麵粉，鹽，花椒粉，和融化好的酵母攪拌成麵糰。

4.再讓他醒個十分鐘，發酵至兩倍大小。

5.團成小糰子，用拇指頂住做成窩窩頭的形狀。

6.上入燒開的蒸鍋蒸30分鐘。

7.放涼了就可以吃了（熱的時候是粘手的）。