1、開店之前肯定要先了解一下當地餐飲行業的市場情況，選擇開店的地址，然後對店周圍的人流量做一下認真的調查。

2、選址好了之後就得裝修，裝修一般都是以簡單、舒適、大方為主。與此同時進行火鍋底料的選擇，還有就是開始招兵買馬，等到店裡裝修完畢的時候就可以及時的培訓招來的人。還有就是給自己的店取名字（好的店名能夠起到自帶人流量的效果哦），這個時候對店裡的宣傳也要開始了。

3、店裡一定要內測才正式開業，這是一個提前給自己店預埋人氣和提升店的知名度的過程，當正式開業的時候一下子就可以引爆你的火鍋店，翻檯肯定不是問題。

4、一定要有資金流，這個是你的店走下去的保障。

當然以上都是在不加盟品牌的情況下自己需要超心的，如果你是要加盟的話那你自己就完全可以不用事事超心了，至少在裝修上總部肯定會有要求的，這個不用你擔心，比如說你加盟蜀八爺，那麼，從開店選址、裝修、前廳、後廚、人員培訓、營銷方案這些都是有專業的老師根據店的實際情況量身定做，完全不用擔心的。