這個問題的提出，貌似有些“愚蠢”。老C之所以加了引號，真的是對提問朋友有十足的尊重，並認為提問者已經有了十足的相關知識，很專業。

實際上，這個問題相當好：因為，畢竟絕大多數消費者都不是特定的專家，雖然我們每天都吃食用油。

那麼，什麼是脂？為什麼食用油“存在高脂、低脂”？通常認為：常溫狀態下凝固的，是脂；常溫狀態下液態的，是油。

但實際上，油和脂是合體的，統稱為油。

那麼，這個問題的關鍵點在哪裡？在這裡：

脂呢，飽和脂肪酸含量比較多，通常被認為容易引起心血管病之類，比如豬油、棕櫚油。

油呢，通常被認為是植物油（其中棕櫚油被誤解了），不飽和脂肪酸比較多，對心血管比較好。

迴歸正題：“低脂”的油，也就是飽和脂肪酸比較少，不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量比較多的，肯定是植物油，而植物油中佼佼者，當屬玉米油、稻米油（米糠油）、葵花籽油、菜籽油等了。

此處不提橄欖油、亞麻籽油、葡萄籽油等小品種油，因為那畢竟不是普遍消費，暫且不論其價值。

但，鄙人認為，選擇在家裡使用食用油，不論是“脂還是油”，合理搭配最好：動物油和植物油1：2搭配最佳。