回覆列表
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1 # 王傳棟
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2 # 糊塗蟲小七
這個好辦，水開了下鍋，水裡要放點鹽，不要把面片一股腦的都倒裡，一片片的放，隨時用勺子或者筷子攪，這樣就好了
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3 # 美食嚴廚
面片做好後，起鍋放水，水要多一些，水面要寬，水開後，面片抖散慢慢下，且不停的攪動，這樣就不會沾鍋了。因為你不攪動，面片沉在水下，緊緊和鍋沾在一起，加上熱度不斷上升，肯定要沾鍋的！
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4 # CAIXIACHUNIANG
這個很簡單，做的裡面加鹽，煮開的過程中反覆用冷水煮兩三遍，煮好後出鍋用涼水冰一下即可，這樣做的出來的QQ彈特別好吃，特別容易做。
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5 # 塬的迷藏
首先煮麵的湯裡要放點鹽，沒什麼好懷疑的，這是很多老廚師傳下來的，這樣面片就不容易粘鍋
最好再給煮麵湯裡再滴點油
然後就是面片的煮麵湯比麵條的湯要更加寬些這樣面片不容易互相粘連跟粘鍋
還有一點很重要，那就是煮麵湯要滾，不停的翻滾的那種
還有就是及時的攪動鍋中的面片，避免粘連
希望這回答能幫到你，拿走不謝
面和得稍幹一些，開水下鍋蓋蓋，第一、二次沸騰後揭蓋徹底攪動並蓋蓋，第三次沸騰揭蓋加涼水並攪動。再次沸騰即可出鍋。