紅燒肉放胡蘿蔔的作用：

1、胡蘿蔔的鮮甜味融入紅燒肉中，使紅燒肉吃起來更好吃。

2、眾所周知紅燒肉會膩，胡蘿蔔能解膩紙，使紅燒肉沒那麼膩。

3、就是調色了，紅燒肉顏色單一，胡蘿蔔正好給菜餚增加顏色，看起來更有食慾！

紅燒肉放胡蘿蔔的做用差不多就這些了！

紅燒肉放一點胡蘿蔔會如何呢？

紅燒肉在中華傳統美食中，此菜深受廣大人民群眾的喜愛，上至餐飲會所下至普通小店都有他的身影。而且在中國所有菜系當中都會製作這道紅燒肉，只是名字不一樣但製作工藝及口味口感大體相同。此菜特點肥而不膩，耙而不爛，色澤紅亮，口感鹹甜鮮等特點在老百姓的心目中是一道非常經典的菜品。但隨著時代的發展，葷素搭配是這個菜時代的必然傾向，現在的紅燒肉配胡蘿蔔，使之色彩更加的鮮豔，而且胡羅卜營養豐富含維生素比較高，所以胡蘿蔔與紅燒肉搭配，完全是天作之合，在餐飲中給他取了一個比較好聽的名字，珊瑚紅燒肉。而且製作也比較簡單，先把胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，並在鍋裡煮成八成熟後撈起備用，當紅燒肉燒製一小時以後下煮成八成熟的胡蘿蔔燒15分鐘起鍋裝盤即成。