一般看果粒比較大的就可以了，肉多、汁甜。選購的時候要看看龍眼有沒有壞果，一般壞果是有水份在上面的。想吃新鮮的，還是建議問下產地的人能不能郵寄。龍眼的保質比較短，一般市場幾天賣不掉的，都會噴點東西防腐，吃了影響健康。

1.新鮮龍眼

挑選新鮮龍眼時，可以先看外皮，若外皮顏色又亮又黃則不新鮮，要選外殼粗糙並且顏色暗淡的，然後捏一下硬度，如果捏起來很軟，可能是存放太久或腐爛，再就是聞氣味，龍眼中含有豐富的糖類物質，聞起來有淡淡的甜味，若發出酸味、臭味或其他味道，很可能是變質了。

2.幹龍眼

購買幹龍眼時，應該選擇大小均勻、顏色為黃褐色或偏棕色、外殼無破損及氣味自然的，這種龍眼質量更佳，吃起來的口感更好。最好是挑選一粒試吃，若果殼潮溼且不易碎、果肉顏色呈淺褐色或深黑色、氣味刺鼻的，則不宜購買。

你好！在我廣東老家！其實龍眼也有好多種的！就看你個人的喜好！想多肉甜的！可以挑選儲糧廣眼其果大肉厚又甜！其次還石夾或者虎鯊！這2個品種的果實比較小！但是！肉厚核小肉又結實！再者就是我們那邊的本地龍眼了！這個品種優點就是龍眼味道特別濃！但是賣相不怎麼好！做成龍眼肉！到是一級佳品！

首先看它的外形，果體飽滿、圓潤，殼面黃褐醒目，肉質厚實，色澤紅亮，有細微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭為質佳；如果殼面不很平整，顏色不均勻，有油褐斑跡，說明肉質滷溼變質。然後搖一搖，龍眼因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如龍眼在搖動時發生響聲，這樣的龍眼肉少核大不好。最後再揀一粒龍眼剝開嚐嚐，龍眼肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜則好。

俗話說“北有人參，南有龍眼”。龍眼營養豐富，藥效顯著，李時珍曾說“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也”。王士雄更是譽龍眼為“果中神品”，明清兩大醫學家都給以如此高的評價，可見“南龍眼”一說並非浪得虛名。

不過龍眼雖好，但也能多吃，因為龍眼中含有大量的糖分，食用過多會影響人體正常的糖代謝，導致牙齦腫痛等所謂的“上火”症狀。正是因為龍眼吃多了容易上火，上火發炎症狀時不宜食用。由於含糖量高，糖尿病患者也不宜食用。尤其要提到的一點是，近年來有很多嬰幼兒因為吞食整顆龍眼而不幸喪命的，所以家長們千萬別讓小孩子自己單獨吃龍眼，一定將其弄成小塊後再給小孩食用。

除了作為水果鮮食之外，龍眼的甜味也讓它成為了烹製諸多美食的材料。乾製後的龍眼肉，也就是桂圓，就是最為常用的食材。出行必備的一罐罐“桂圓蓮子八寶粥”，便是充飢良品。其實，在各類甜品中，桂圓算得上是一位大咖。在現熬的粥中加入一把桂圓，桂圓的甘甜立即擴散在粥中，而桂圓同時帶來軟糯的觸感，更進一步提升了入口的潤滑。在布丁中加入桂圓，同樣能達到增甜增潤的作用。南粵地區以煲湯出名，無論是肉湯、骨湯，在煲制靚湯時投入一些桂圓，能夠大大增加湯品的鮮美之感。

在選購桂圓時，首先根據自己的食用方式進行選購，是選購新鮮的還是幹桂圓。幹桂圓的重量會比新鮮的桂圓重量輕，且果肉為暗褐色，常用來煲湯、做菜、泡茶，更適宜與易上火體質者。如果是選購新鮮桂圓的話，根據鮮桂圓的果皮顏色、果肉顏色、果實硬度來判斷桂圓是否新鮮。

挑選龍眼，看形色，摸硬度。

首先看外形，果實新鮮，外皮無黴點，無破損 ，無裂紋，無蟲瘢，果蒂新鮮無腐朽。再看下顏色， 顏色土黃的光照充分， 甜度較好。

其次捏果實。輕輕捏一下果實，飽滿圓潤，比較硬實，就可以。軟的，放時間較長或者已經腐爛，是不能要的。

最後看果肉。剝開一顆看看，果肉飽滿透亮 ，水分較多的，就是比較好的。果肉皺巴巴的，有其他顏色痕跡的，就是變質或者時間較長的，不能要。如果能看下果核，最好選果核較小的。

挑選龍眼首先要看。果實顆粒飽滿、圓潤，殼面黃褐醒目，有細微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭為最佳上品；

其次要挑分量沉的，顆粒大的，說明新鮮、水分足；

最好的方法是嘗。咬開肉厚核兒小為口感最好。

還有就是剝一個試試。質好的桂圓肉，核易分離，肉質軟潤；質次的，核不易分離，肉質也硬。