蕎麥是北方常見的一種粗糧食物，用其製作的蕎麥麵食，拌以料汁，味道鮮美。

蕎麥是草本植物，它的果實呈三角形狀，比較堅硬，用小麥的脫殼方式，不起作用，蕎麥脫殼，除了用機器外，就是人力推動石磨（碾子）進行脫殼，最後用篩子和簸箕將殼去除。

蕎麥又叫三角麥等，中國主要有兩個品種，普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者稱甜蕎後者稱苦蕎。

題主既然問到蕎麥不用機器用什麼辦法去殼，本人倒是有兩個方法:

1.推碾子，下面第一個圖片，只不過推出來的皮的用簸箕往外簸，自己分離不出來。

2.推磨，即下圖第二個圖片，磨出來的成品比第一個好，也得人工往外簸皮，還記得小時候每逢過年，大人們都用磨磨黃豆做豆腐，然後用簸出來的皮溜苦累，現在想起來還回味無窮。

以上兩個方法都比較費時費力，工作效率不高

，雖著機械化的發展，那些土方法已經無人問津，大部分的碾子和磨已經毀壞，也只有邊遠山區還在用這種笨方法，只是機械化磨出來的東西不如笨方法磨出來的香。