你好，我是美食留意，小黃魚燒湯，先把小黃魚殺好清洗乾淨擠幹水份，起鍋燒油，放入菜籽油和豬油，放少許的鹽在鍋底，下入小黃魚煎香，煎至兩面微黃，下入姜蔥，料酒炒香，倒入開水，大火燒開燉兩分鐘讓湯汁發白，然後中火燉八分鐘，放入豆腐，或者是喜歡吃的蘑菇，青菜，雪菜，都可以，喜歡吃辣的可以放入青辣椒，調味，鹽，胡椒粉，雞精，出鍋的時候放入蔥花，香菜，少許香油，吃著不錯

小黃魚營養豐富，湯鮮味美，魚肉含有很高的人體營養成分，我簡單說下小黃魚湯的做法，小黃魚去除魚鰓，去除魚鱗，清水洗淨備用，準備食材調料，生薑，大蔥段，桔子皮，起鍋燒油，油熱後把油倒出，再次放入食用油，這樣做的目的是避免小黃魚粘鍋，熱油下鍋，放入小黃魚，小火慢煎，煎到兩面金黃，魚翻身，注意不要把魚翻爛，快熟時間，放入大蔥，生薑，桔子皮，煎出香味，倒入開水，放入少量雞精，大火燒開，開水放入的目的湯白味美，改中火燉30分鐘，出鍋前撈出姜，蔥，桔子皮，放入鹽，出鍋後可以撒些小香蔥或者香菜提味，這道湯顏色濃白，湯鮮肉美，是下飯的最佳湯品選擇，