上好牛腩肉適量，大蔥兩根，生薑適量，大蒜適量，再準備點調味料，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，幹辣椒少許，十三香或者炒味鮮，料酒！香葉兩片，八角半個，桂皮扣一點點就好了！這些大概就差不多了，具體按個人口味來！

先把牛腩欠塊，段狀最佳，切完放水裡泡個一小時，跑完之後撈出來備用，放鍋燒油（油少點）放入一半的大蒜，生薑，幹辣椒，熗熗鍋，再把浸泡好的牛腩倒進去翻炒個5分鐘左右，切記先不要放鹽，不然肉會老。完了加入涼水煮開，血沫打掉！

以下是我自己的做法，分享一下： 1、牛肉冷水下鍋，放姜3片，料酒少許，煮開後去血末，撈出控水；

2、起鍋燒油，用蒜片爆香，放入牛肉翻炒至表面微微有焦色後放入切好的西紅柿塊一起翻炒；

3、等西紅柿炒出醬汁後，加入4勺生抽、1勺老抽、2勺料酒再繼續翻炒一下；

4、炒勻後加入熱水（想喝湯可以多加點水，沒過牛肉），然後全部倒入高壓鍋，我用的是電壓力鍋，設定30分鐘；

5、時間到後出鍋撒香菜或蔥花就可以了。 一般高壓鍋悶到時間後，我會放氣開鍋再熬一會兒，因為家裡人都喜歡濃湯，開蓋後再熬一會兒味道更好。