首先我們需要準備的調料有:鹽、白糖、麥芽糖、水、生抽、姜、蒜、老抽、香油、五香粉；

第一步

先將鵝洗乾淨，擦去水分。

第二步

把姜和蒜剁碎，然後用鹽、生抽、白糖、五香粉、香油攪拌均勻做醃料。

第三步

將第二步準備好的所有調料倒在鵝上，用手抹勻，也可以將鵝身上用牙籤扎幾個小眼，這樣更利於醃製入味，然後就可以用你白白的小手對鵝進行按摩，醃製約2小時。

第四步

將鵝身上的姜沫和蒜沫去掉，放在通風的地方風乾水。(醃製用的姜蒜可以去腥味，提升口味，風乾如果不去掉會粘住，容易烤焦)

第五步

把準備好的麥芽糖用溫水調成汁，刷在風乾的鵝身上，沒有麥芽糖也可用蜂蜜代替。

第六步

烤箱先預熱兩分鐘，烤盤鋪上錫紙，鵝放在烤網上，上下火220度烤25分鐘。

第七步

取出鵝，將鵝翅和鵝腿下面容易焦的地方用錫紙包起來，然後在刷一次麥芽糖汁。

第八步

繼續放入烤箱用上下火210度，烤20分鐘即完成。