最近一股自制美食風，又引起了一頓潮流。涼皮、麻瓜、油條、蛋糕、等等都已經在各種美食達人中得心應手了。

不過有很多人在製作蛋糕時候，明明按照步驟準確的製作確還是效果不佳。

下面就說一下最簡單的蛋糕製作方法。要注意的是一定要注意細節！

1、準備好雞蛋、麵粉、白糖、白醋、牛奶

將雞蛋的蛋清、蛋黃分離。

一定要分的乾淨，蛋清中不要有一點點蛋黃。

2、將雞蛋黃、麵粉、白糖、牛奶攪拌成麵糊狀，等待備用。

兩碗麵 配比 3-4個雞蛋 雞蛋不要過多

牛奶適量 喜歡的可以多放一點

假如適量得水 誰不要太多

糖可以根據自己的口味新增

3、雞蛋清的容器不要太小，儘量大。 打發器和容器上面不能有水。一點點也不能有。

快速打發，只至白色奶油狀。成坨的效果就可以。打發時間不要太長 。出現效果就可以了。

4、將打發好的奶油，依次緩慢的攪如到麵糊裡。

5、準備好後，將電飯鍋的底部和四壁刷一層薄油。倒入麵糊至電飯鍋，可以定時半個小時，或者煮飯兩次。

6、等待出鍋就好了。口感香甜，鬆鬆軟軟。

一般高筋麵粉是強筋小麥磨出的，普通面扮要調成高筋有兩種方法，一，加入雞蛋，鹽，鹼等(無害)蘭州拉麵加的是蓬灰，也叫碳酸鉀，俗話叫鹽是骨頭鹼是筋，雞蛋是用來提高麵粉中蛋白含量的，但這是動物蛋白，不是植物蛋白。二，加偶氮甲醯胺或果膠，這種新增劑靠腎臟代謝，長期使用，腎負擔過重，建議老年人不宜食用此麵粉。

簡單說：高筋麵粉做麵包 中筋麵包蒸饅頭 低筋麵粉做蛋糕

普通麵粉和高筋粉是兩種不同的麵粉，是沒有辦法變成高筋粉的，普通的麵粉也就是做包子饅頭一類的可以做蛋糕，只是口感會比低筋粉做出來的稍微差點，如果不是很挑剔基本吃不出來，低筋粉價格會高一些，現在外面很多小店做的蛋糕都是用普通麵粉做的，記得要放點泡打粉不然蛋糕吃起來會很硬，如有不明白可以私信我。