鹽焗雞爪在我們廣東這邊是經常做的小吃，主要是吃起來皮脆，汁香，讓人吃的停不下來。下面介紹一下家常做法。

1：準備500克的雞爪，泡入冷水兩小時，將雞爪撈出，放入鍋中，加入水，薑片 ，料酒進行焯水。在焯水的過程中，我們拿出是先準備的冰塊，放入水中，水開後3分鐘撈出，用自來水衝冷後，泡入冰水當中，這個環節就是雞爪成品後皮脆的關鍵。

2：邊泡冰水，邊處理雞爪，這時候鍋中加入500克水，加入50克鹽焗雞粉，3克鹽，少許花生油，6克薑黃粉，薑黃粉可以起到去腥，增香上色的作用。水開後放入雞爪，水再次煮開3分鐘，關火放涼。放涼後將汁跟雞爪裝盤，放入冰箱冷藏過夜。

3：第二天起來，將湯汁去掉，烤箱提起150℃預熱8分鐘，放入烤箱5分鐘後拿出，放涼後迅速放入冰箱冷凍30分鐘拿出，這樣我們美味的客家鹽焗雞爪就做好了，外皮Q脆，非常有嚼勁，裡面的汁鮮香，

鹽焗雞爪的做法:洗淨雞爪，在鍋中燒水，加入鹽和薑片。待水開後倒入雞爪，去掉血水，然後迅速用涼水降溫洗淨瀝乾。撒上鹽焗粉和薑末，放在抹油的錫紙上，擺好醃製材料，包好，放入150度烤箱60分鐘即可。

大家，我是燒臘東

鹽焗雞爪是客家非常有名非常好吃的小食。我個人也非常愛吃。做鹽焗雞爪，鹽焗雞粉不可缺少的。鹽焗雞爪好不好吃，由鹽焗雞粉來決定，所以在選鹽焗雞粉時，一定要選梅縣嘉文牌的鹽焗雞粉，這個才夠香。下面說說我的做法

1材料，水10斤，雞爪3斤，鹽4兩，味精2兩，雞粉2兩，沙薑片3兩，薑片少許，鹽焗雞粉1盒，薑黃粉少許(為了上色更好看)

2，雞爪剪去雞甲，飛下水

3，不鏽鋼桶加10斤水，沙薑片，薑片，薑黃粉燒開，然後再加鹽，味精，鹽焗雞粉，小煮1分鐘

4把雞爪放進去煮，煮開之後，要拿東西壓下去(因為雞爪會浮起來)，關火靜泡四十分鐘就Ok了