冰箱冷凍是我們最常使用的方法，我們先向大家講一下冰箱冷凍肉類應該注意些什麼。首先是冷藏和冷凍的選擇，如果一兩天可以吃完的話，我們可以將野味放入冷藏中，如果長時間吃不完就需要放入冷凍中了，這樣才能夠保證野味肉質不變質。雖然放入冰箱能夠防止肉變質，但這種方法也是有一定時間限制的，如果野味放在冰箱中三個月的時間，這樣的牛肉就需要扔掉了。

除了放入冰箱冷凍，下面介紹的這幾種方法或許更好。這樣處理過的野味鮮味不流失，而且放一個冬天都不會壞。

方法一：我們今天介紹的第一種儲存肉類的方法是用煮的加工進行長時間儲存，採用這種方法我們首先將野味洗淨切成小塊，焯水之後將肉塊均勻放入鍋裡，將醬油，鹽，白糖，辣椒粉，五香粉倒入鍋中大火燒開。等肉煮熟後，取出放到烤箱裡烤至水分全無。這樣肉類大概能夠保持4-5個月的時間不變質，而且不會影響野味的鮮味。

方法二：我們第二種方法是使用歷史最長的一種，這種方法就是風乾。我們將肉洗淨切成條，肉條不要太寬。然後往肉里加入生抽、老抽、鹽等調料醃製一晚上。隨後用繩子將肉條拴起來，掛在家中通風效果最好的地方。第二天再把肉取下放進烤箱裡烤一會就做好了。這樣的肉放一個冬天都不會壞。