說實際的，從味蕾上很少有誰能分辨出來，情感上來講，當然柴火做飯香。因為有裊裊炊煙，小小村落，白髮的老母親的情景。

個人覺得柴火做的飯菜更好吃。

我老家是農村的，一直都是用柴火做飯，直到去年才裝上煤氣，但大多時候還是使用的柴火，為什麼呢？可能主要還是省錢，以及大鍋使用方便，一個灶可以連幾口鍋，我家的灶有四口鍋，從大到小排列，只需要一個灶孔即可，而四口鍋可以同時蒸飯、炒菜、燒開水、燉湯等。

下圖是一鍋灶臺。

柴火和天然氣都不直接接觸飯菜，怎麼會影響味道呢？答案是肯定會的。

1、受熱均勻，加熱快。農村的土灶用的鍋比天然氣用的鍋要大很多，鍋底很深，與火接觸的面積就會更多，受熱就會更均勻，木柴的火更旺， 加熱也更快。這一點在飯店也能體現出來，飯店炒菜的火都很大，鍋也大。而城市家庭的鍋小，便會受熱不均，生熟快慢不均，火小，炒太久就會缺乏香味。

2、心理因素。按我自己舉例，每年我回老家不會超過5次，有時候特別想念家裡飯菜的味道，想念做飯的人和事，特別是冬天還能坐在灶前烤火，很暖和。因此，不管是想家，還是想家裡的飯菜，都會讓人產生天然氣做飯不好吃的錯覺，也就是心理因素。

個人想法，僅供參考。