米酒是我最愛的食物之一。

做好米酒的的關鍵是酒麴，酒麴有兩種，一種是圓形顆狀，這種酒麴一般傳統工藝做成的。做米酒我喜歡用這種。還有一種就是安奇發酵粉。下面來說下酒麴什麼時候放入到米里。

第一步:把糯米用水泡，泡到用手能把米捏碎即可

第二步:上鍋蒸糯米，先大火，後小火，10分鐘左右，不用蒸太熟，太熟糯米發酵容易碎，無法成顆粒狀。

第三步:蒸好的糯米，用盆盛出放置10分中左右，若太燙，可倒入純淨水調製，但是注意水不能過多，攪拌後盆裡看不見水。用手摸盆不燙手時可放入酵母。攪拌均勻。

第四步:發酵。沒有米酒機的朋友用保鮮膜包裹盆，若夏季，直接放置就可，若冬季，最好外面裹一層厚衣服或者被子，加速發酵。一般三天發酵完成。有米酒機的朋友，糯米攪拌好後，倒入米酒按上開關開始就可以。

米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。做月子朋友要多喝米酒，米酒又催奶的作用，還不增肥。米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。