拋開嵩山大席這個存疑但如雷貫耳的名字，我就說說白丸子的做法；
羊肉，水發黑木耳，水發黃花菜，筍片，小青菜。
鹽，蛋清，生粉，胡椒粉，姜，蔥，香油，味精。
1、羊肉用刀背反覆的剁，從中剔除筋膜。然後加入鹽，蛋清，生粉，胡椒粉，薑末，蔥末，放入攪拌機內打成肉餡。放入容器內繼續攪打上勁。
2、鍋內放水，鹽，少許油，放入水發木耳，水發黃花菜，筍片，小青菜汆熟，撈出浸涼水後待用。
3、鍋內放入羊肉清湯燒開，關火。將羊肉餡擠成直徑2釐米左右的丸子下到鍋內。所有肉餡擠完，開小火，待肉丸浮起馬上撈出。
4、鍋內清東加入胡椒粉，鹽，燒開後調味，水澱粉勾芡。
5、盤底用木耳，筍片，黃花菜墊底，將丸子擺入盤中，周圍擺上小青菜，將湯汁澆上，點綴少許香油，即可。
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拋開嵩山大席這個存疑但如雷貫耳的名字，我就說說白丸子的做法；
原料：羊肉，水發黑木耳，水發黃花菜，筍片，小青菜。
配料：鹽，蛋清，生粉，胡椒粉，姜，蔥，香油，味精。
具體做法：1、羊肉用刀背反覆的剁，從中剔除筋膜。然後加入鹽，蛋清，生粉，胡椒粉，薑末，蔥末，放入攪拌機內打成肉餡。放入容器內繼續攪打上勁。
2、鍋內放水，鹽，少許油，放入水發木耳，水發黃花菜，筍片，小青菜汆熟，撈出浸涼水後待用。
3、鍋內放入羊肉清湯燒開，關火。將羊肉餡擠成直徑2釐米左右的丸子下到鍋內。所有肉餡擠完，開小火，待肉丸浮起馬上撈出。
4、鍋內清東加入胡椒粉，鹽，燒開後調味，水澱粉勾芡。
5、盤底用木耳，筍片，黃花菜墊底，將丸子擺入盤中，周圍擺上小青菜，將湯汁澆上，點綴少許香油，即可。
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