江西省高安腐竹

江西省高安市生產的高安腐竹，始於唐代，距今已有千年的歷史。江西高安是全國最開始製作“腐竹”這一豆製品的地方，高安腐竹以本地優質黃豆為原料，受制於特定的水源和自然環境條件，使用傳統工藝加工製作而成的一種豆製品，主產於高安市錦河沿線，以產地得其名。外觀光澤呈淺黃色，線條均勻、條內空心，蛋白質含量45%—50%，脂肪含量30%左右，富含糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，韌性好，吸膨脹後不黏糊，具有豆製品特殊的清香風味！

我來回答一下你的問題。

買腐不用看什麼牌子的。因為在全國來講百分之八十的腐竹都是由小作坊生產再賣給有實力的銷售商再由他們打上各種包裝出售，所以說牌子不重要。

主要看色澤,還有就是看它是“頭水竹”還是“尾竹"，頭竹是剛開始生產時豆槳質量比較好時拉出的腐竹,色澤淡黃且鮮嫩,表面還有一層溥溥的油漠。這些腐竹耐煮而不糊有黃豆油的香味。

尾竹就是腐竹生產到最後拉出來的,色澤較深,顯得“老水"而有甜味,水煮易爛,只適合油炸來吃。

所以說選腐竹只要看色澤就可以了。

希望可以幫助到你。