主料

雞 (一隻)

輔料

蔥、姜 (適量) 大棗 (適量) 枸杞 (適量)

廚具

無

分類

冬季食譜 鹹鮮 燉 數小時 普通難度

燉雞的做法步驟：1 1買來的雞先處理一下;

燉雞的做法步驟：2 2開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

燉雞的做法步驟：3 3燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

燉雞的做法步驟：4 4雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

燉雞的做法步驟：5 5轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

燉雞的做法步驟：6 6我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。