白咖啡和黑咖啡的區別：

一、選材的區別

白咖啡：選用優質的純豆（不含麥粒等穀物），口味純正。

黑咖啡：摻雜其他物質或是幾種豆的拼合（不包括單品咖啡）。

二、烘焙的區別

白咖啡：以傳統獨特工藝未新增任何人工新增劑或焦糖經低溫烘培（烤制）而成，將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，並經特殊工藝去除大量咖啡鹼（咖啡因），保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味。

黑咖啡：咖啡豆高溫炒制而成，其後煮成咖啡原漿，烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脫水化合物。而新增焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍首（許多黑咖啡粉在未沾水的情況下後會導致融化，變得非常粘黏，這就是焦糖作祟）。

三、口味的區別

白咖啡：因未新增任何新增劑，在咖啡變冷後不會有明顯的酸味。

黑咖啡：在冷卻後，不加糖的情況下，酸味非常明顯。

由於市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖，所以白咖啡也僅僅算作是一杯咖啡飲料而稱不上是一杯咖啡。